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Réf: 1502222015

ADRIEN C. - Né en 1985
24000 - Périgueux - France
Téléphone : identifiez-vous - Mobile : identifiez-vous - Email : identifiez-vous

- Assistant De Direction -

 


Formation :


2010/2011 : Formation Manager&Management au St Régis (groupe hôtellier Starwood)
2003/2005 : Bac Professionnel Restauration (option salle)
Alternance de cours théoriques et travaux pratiques - Restaurant d'application semi gastronomique (Bar, salle)
2002/2003 : BEP restauration (option salle)
2001/2002 : Année de Bac Technologique en restauration
Je suis autodidacte.

Ma recherche :


Secteur : Bâtiment
Contrat : tout type de contrat
Ma région de travail : Aquitaine
Je peux me déplacer sur toute la région
Salaire souhaité : a étudier

Expériences professionnelles :


Années d'expérience : 12

Avril 2014 jusqu’a maintenant :

Assistant Maitre d'hotel chez Mr Bertranet au Moulin de la Gorce 1 etoile au guide Michelin

Avril 2012 / Décembre 2012 :

Assistant de direction à l'Hostellerie du Fin Chapon (Logis de France) à Excdeuil

Novenbre 2011 /Mars 2012 :

Assistant de direction au Coutepaille à Périgueux

Octobre 2010/ Septembre 2011 :

Hotel St Régis Bora Bora, 5 étoiles Polynésie Française. Chef Barman en charge des Bars ( Aparima bar ouvert de 10h à 23h , 6 staff et du bar du restaurant signature JEAN GEORGE, Le LAGOON ouvert de 16h à minuit , 3 staff ) , Remise à jour des Standarts et Procédure Starwood , Création d'une nouvelle carte des cocktails et d'un nouveau menu food avec les Chefs , Planning du personnel , Formation du personnel , Inventaire, Prise de commande , Facturation , suivi des clients , gestions des costs , suivi des Par stock , Suivi des Boissons et des dates de péremption et des rotations des stocks , Mise en place des Par Stock , Mise en place de planning de nettoyage et du suivi , Réorganisation du systéme de commandes Micros , Soirée à thème et service à la carte , Suivi de la cave , des costs , suivi des commandes avec le Directeur des achats. In Room Dining Manager , Minibar Manager

Juin 2008/Septembre 2010 :

Four Seasons Resort Bora Bora, 5 étoiles Polynésie Française
Chef de Rang - Participation à la pré-ouverture / ouverture de l'hôtel. Aide à la mise en place des différents points de vente F&B (2 restaurants, room service, bar, piscine) : élaboration des Menus des différents outlets, réceptions/organisations/distributions du matériel pour chaque point de vente F&B, aide à la formation des nouveaux employées. Service du soir dans le restaurant semi-gastronomique, couverture de shifts en room service . barman à partir de Janvier 2010 au Sun Set Bar.

Juillet 2007/Mais 2008 :
Restaurant Olé Bodéga, Région Parisienne
Chef de Rang - Assistant responsable de salle. Mise en place de la salle, attribution des
tables, répartition des rangs, supervision du service, encaissements des tables

Novembre 2006/juin 2007 :
Restaurant Rhubarb Rhubarb, Brisbane, Australie Chef de Rang

Eté 2004/2005/2006 :
Four Seasons Domaine de Terre Blanche en Provence, Sud de la France
Commis de salle/demi Chef de Rang dans le restaurant gastronomique - Faventia (2 étoile au guide Michelin)

STAGES PROFESSIONNELS :

Février 2005/Avril 2005 :
La Tour d'Argent à Paris (2 étoiles au guide Michelin), stage en salle

Octobre 2004/décembre 2004 :
l'Automobile Club de France à Paris, stage en salle

Février 2004/Mai 2004 :
Le Montparnasse 25 (1 étoile au guide Michelin) au Méridien
Montparnasse à Paris, stage en salle

Octobre 2003/Novembre 2003 :
La Maison du Danemark, stage en cuisine



Langues :


Anglais / espagnol

Atouts et Compétences :


Microsoft Word, Excel, Micros système de commande en restauration

Loisirs :


Les voyages, cuisiner, le football , le cinéma

 
 
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